Bumbu Kacang dan Bumbu Halus untuk Berbagai Macam Sate Ayam di Indonesia.

Abstrak

Sate ayam merupakan salah satu hidangan yang paling banyak dikonsumsi di Indonesia, dengan ciri khas rasa yang berasal dari beragam kombinasi bumbu yang bervariasi di berbagai destinasi wisata dan di antara para penjual. Sate dibuat dengan cara ditusuk dengan bamboo dan dimasak dengan cara dibakar diatas api. Daging ayam, sebagai sumber makanan utama yang mudah ditemukan di Indonesia. Studi ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi berbagai varietas sate ayam Indonesia sebagai hidangan utama yang memiliki fungsi social. Pendekatan tinjauan pustaka etnografi yang meneliti sejarah makanan, praktik kuliner, dan keragaman varietas sate Ayam di Indonesia. Jenis bumbu yang digunakan terbagi menjadi dua yaitu bumbu kacang dan bumbu halus. Sate dengan bumbu kacang merupakan jeni yang paling popular dan memiliki beragam jenis seperti sate blora, sate ambal, sate madura, sate ponorogo,sate kuah dan sate tulang. Sedangkan Sate yang menggunakan bumbu halus contohnya adalah sate ayam kampung, sate taichan, sate ratu, sate lilit..