Peningkatan Pengetahuan Gizi Mahasiswa Seni Kuliner Hasil Integrasi Proses Pembelajaran Mata Kuliah Nutrition for Culinary Professionals

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan pengetahuan terhadap gizi pada mahasiswa seni kuliner sebagai hasil integrasi proses pembelajaran pada mata kuliah Nutrition for Culinary Professionals. Penelitian ini menggunakan desain kuasi eksperimen dengan pendekatan one group pretest-posttest design untuk menganalisis perubahan pengetahuan terhadap gizi mahasiswa seni kuliner. Pengukuran pengetahuan gizi dilakukan sebelum dan sesudah proses pembelajaran terintegrasi yang menekankan keterkaitan antara konsep gizi dan praktik kuliner. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan rata-rata skor pengetahuan gizi setelah proses pembelajaran. Selain itu, pengalaman pelatihan gizi berkontribusi dalam memperkuat tingkat pengetahuan gizi mahasiswa. Temuan ini mengindikasikan bahwa integrasi pembelajaran gizi berbasis konteks kuliner efektif dalam meningkatkan pengetahuan gizi. Penelitian ini merekomendasikan pengembangan model pembelajaran gizi yang aplikatif dan berkelanjutan untuk mendukung kompetensi mahasiswa seni kuliner dalam menghasilkan prosuk pangan yang bernilai gizi tinggi